Le prix d'un repas à la cantine
Le tarif d'un repas à la cantine
Le tarif est librement fixé par la collectivité compétente depuis le décret du 29 juin 2006. Mais il ne peut dépasser le coût du service rendu y compris les investissements mais moins les subventions reçues - Ouf ! Il peut être aussi modulé selon le revenu et le nombre de personnes du foyer - le plus souvent selon le quotient familial.
Le coût d'un repas à la cantine
Un repas est facturé aux familles en moyenne 3,66 €.
Le
fournisseur facture à une Mairie en moyenne 1,98€ hors taxes par repas qu'il décompose en prix des denrées
1,37€ *, main d'oeuvre 0,24€ , ... et une marge
de 0,06 € (chiffres 2000).
Scandaleux ? non bien sûr : selon nos estimations, au coût de fabrication et fourniture des repas, s'ajoutent les frais de personnel communal (3,66€ /repas) qui assure la préparation, les services, l'animation du temps périscolaire (interruption entre midi et deux heures).
Il faut aussi ajouter les frais d'électricité, d'eau, d'entretien, ... (0,61€) et l'ensemble des frais de gestion (0,3€).
Pour un total d'environ 6,4€à 6,86€ par repas en primaire et jusqu'à 10€au collège et au lycée, qui est donc partiellement pris en charge par la collectivité.
Bons et mauvais points
La loi permet à la commission Menus d'imposer des changements pour améliorer la satisfaction des enfants.
Par contre, les prix pratiqués pour l'achat des aliments qui représentent moins d'1/5 du coût total, est-il suffisant ?
Mettre en place une alimentation estampillée bio (AB) coûte selon les cas de 0,15€ à 0,23€ par repas. Beaucoup moins si on la réserve à la viande de boeuf et d'agneau.
Un choix réalisé par de nombreuses communes petites ou grandes, d'arrondissements de Paris, à des petits villages ruraux, qui mérite d'être étudié compte tenu des incertitudes actuelles.
Dès la rentrée 2008, l’État et les collectivités territoriales volontaires cofinanceront la distribution gratuite de fruits aux enfants dans au moins 1.000 écoles situées dans des zones défavorisées (Zep).